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本文来源：公共频道      本文作者：www.mctm.net      发布时间:2022-05-25

合肥龙虾真的与众不同

　　要将“合肥龙虾”注册为国家地理商标，自然先得给它下个与众不同的定义。

　　“真正什么才是合肥龙虾，多数市民都搞不清楚。”合肥市龙虾协会秘书长周超介绍，不同于江苏的盱眙龙虾，“合肥龙虾”体型粗短壮实、个体中等。幼虾较软，呈白色；成虾较硬，呈红色。“合肥龙虾”的脑袋特别粗大，前三对足成螯状，第一对足也就是大螯有明显的三节，第一节较细，由细向前变粗；第二节较短，粗细大致一致，如膝状；第三节较粗大，其螯如钳且较利，大螯上有明显的刺手壳斑。

　　多吃合肥龙虾不怕长胖。据合肥市龙虾协会介绍，“合肥龙虾”属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含氨基酸的食品，其脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易于人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内积蓄的作用。

　　15种香料调味合肥龙虾

　　待申请注册为国家地理商标后，“合肥龙虾”的烹饪方法也趋于统一。据合肥市龙虾协会介绍，烹制“合肥龙虾”需要15种香料，共经过5道工序。

　　“采购回来的龙虾，要放在清水里，再加上一点香油，好让小龙虾在水中吐出脏物。”合肥市龙虾协会秘书长周超介绍说，为了保持食材的清洁度，今后，“合肥龙虾”将严格地进行排污、洗刷、抽肠等工序。

　　熟制品的“合肥龙虾”是在把半成品经过油炸成熟后，加以草果、砂仁、豆蔻、良姜、木香、白芷、小茴香、丁香、花椒、陈皮、甘草、桂枝、八角、肉豆蔻、香叶等香料调味，放入特制卤水中浸泡。在今后投入市场化后，“合肥龙虾”入味后冷冻装袋即可投入市场。